VIGO POBLACION
Jos Surez sali sobre la cuenca minera tras un porvenir mejor que hall en Vigo, a donde regenta con su clan As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera de la localidad
El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles de kilmetros hasta regresar a Vigo realiza casi 30 aos. Sali sobre la billete minera sobre El Entrego trayecto de Blgica tras un manana menos gris. Lo encontr en la urbe sobre Lieja, donde puso en velocidad diversos comercios, igual que https://datingmentor.org/es/be2-review/ un surtidor de carburante, Incluso que se decidi por la hostelera. En el corazn sobre Europa se especializ en un arquetipo de cocina que triunfa en ese viejo continente de tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella desprovisto ms distinciones geogrficas. Tuve dos restaurantes, aunque cuando llegu a Vigo estaba trabajando para la entidad japonesa. Me enviaron aqu asi como con el lapso quebr, pero mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y no ha transpirado nos quedamos, repasa.
Aunque adems de bregar con el panico a acabar picando escaso tierra en la omnipresente cuenca minera, roja asi como dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado sobre pucheros a la resplandor. Mi madre insisti mucho en que me marchara y me buscara la vida fuera. As que nunca le cost demasiado dar el salto teniendo igual que referentes, primero a la novia (en vivienda) y no ha transpirado a su abuela (con establecimiento personal); y no ha transpirado ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica estando ambos bastante jvenes. Llevamos 50 aos casados, cuenta. Actualmente, unido a su hija Sonia, su vi?stago Jorge y no ha transpirado su usado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo hace ms sobre veinte aos. Antes era la churrasquera y nunca le cambiamos el nombre, aclara acerca de el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de las escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Mucho anteriormente sobre que esas milanesas gigantes, rellenas asi como empanadas conocidas igual que cachopos se pusiera de novedad, en este recndito callejn que Actualmente da la impresion un florido cenador andaluz en donde seria irrealizable ocurrir hambre, los comensales con buen diente Ahora saban de estas especialidades que no entienden nada sobre menudencias y s bastante sobre abundancia, igual que las gallegos.
En As Cangas se pueden degustar todos esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, pastel de cabracho, croquetas caseras de cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems sobre especialidades ms focalizadas, igual que las cebollas rellenas sobre carne o vistoso que, igual que aclara, se inventaron en El Entrego. Referente a el cachopo, el hostelero recuerda que pero el cachopo seria de algunos paisanos suyos un invento con muy poca tradicin, exista en ciertos pueblos, no bastantes. Se puso de moda permite unos aos, aunque yo bien lo conoca sobre pequeo, asegura. La trastorno cachoperil ha llevado an algunos establecimientos a presentar variedades al deleite, No obstante en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa de ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel y pie sobre Vidiago. Surez dice que se zampa individuo l solo, pero recomienda a la publico compartirlo entre dos, o En Caso De Que eligen de principal unas fabes, ya que preferiblemente dentro de tres, si bien advierte que tambin sirven medio cachopo.
Platos ms contundentes como las fabes nunca le tiene temor al termmetro Todos los das se hacen fabes, en verano y Durante toda la estacii?n invernal, ms o menor cifra, aunque se realizan invariablemente. En noviembre igual hacemos tres ollas y no ha transpirado salen cincuenta o 60 raciones. En agosto nunca tantas, aunque alguna cae, afirma acerca de las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la calidad sobre sus carnes. Faltaba nombrar sobre los postres, que en Asturias hay unos cuantos extremadamente representativos, como el arroz con latex, el flan familiar o las casadielles fritas rellenas. Y la sidra natural particular Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero ya nunca se escancia, ni los que saben lo realizan. Las mquinas lo hacen igual de bien, asegura.
La pandemia, igual que a todo el mundo las de su gremio, trastoc en genial modo su actividad en el ltimo ao y no ha transpirado cuenta que les est costando recuperarse, sobre todo en las cenas, porque la gente sale pensando en seguir despus tomndose unas copas desplazandolo hacia el pelo entretanto eso nunca vuelva, no se normalizar, opina. Antes de el covid, si nos llamaban de reservar mesa para un viernes por la noche, como no llamaran cuatro o cinco das primeramente, nunca tenan sitio, recuerda. A pesar de la totalidad de las vueltas que ha hexaedro, Jos cuenta que seria en Vigo donde adems sobre acontecer donde ms lapso ha vivido, donde est su hogar.
Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.
Galicia es la nueva tierra de el cachopo el superior de Espaa se sirve en un restaurante sobre A Maria
Seria exacto que nunca competa con los locales sobre la comunidad vecina, pero en A Corua, la Cantina Sixtina es clebre por acondicionar el preferible cachopo de Espaa alla las fronteras asturianas. Tan separado unos meses despus sobre abrir su local, Ramn Vidal y su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin de filete de ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos asi como queso sobre Arza-Ulloa; rebozado con panko; una clase sobre pan rallado japons que empapa demasiado conveniente el grasa y no ha transpirado permite bocados ms homogneos. Dos aos despus seria el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien alcanza hacerse con este premio. Por qu triufan desprovisto frenar las recetas gallegas sobre cachopo?
